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革新的な料理のアプローチを探求した書籍。\r落書き等ありません。\rシェフのRen Redzepi レネ・レゼピ率いるこのレストランは世界最高のレストランの一つとして知られている。\r\rニュー・ノルディック・キュイジーヌ台頭の旗手であり、海岸や森から採れる地元の食材を用いたその料理は細部へのこだわりと革新的なアプローチにより卓越したものになっている。\r以前と同じくローカルの食材や発酵に重点を置きながらも、世界中の旅からインスピレーションを得た料理が掲載されており、春夏は野菜、秋は森、冬は海と彼らが大切にしている季節性を尊重したスタイルでレシピが展開されている。\r\rNOMA2.0を作り上げた料理人や生産者、漁師や職人達の努力の集大成とも言える完成された1冊。

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。Michel Roth Président Wilson。\r\r- タイトル: Vegetable Forest Ocean\r- シリーズ名: NOMA 2.0\r- 著者: René Redzepi, Mette Søberg, Junichi Takahashi\r- 出版社: Artisan\risbn978-1-64829-172-2 匿名配送 \r\r\rNoma 2.0/Rene Redzepi ノーマ/レネ レゼピ 美品中古 isbn978-1-64829-172-2\r\r綺麗な本です。PIERRE GUARICHE ピエール・ガーリッシュ 作品集 洋書 資料集。洋書　EDWARD WESTON California Landscapes。\r\rデンマーク語で北欧を意味する nordisk と食べ物を意味する mad の頭文字からその名がついたレストラン、NOMA ノーマ。【一時値下げ中】Richter \"BIRKENAU\" リヒター 「ビルケナウ」。ゲルハルト・リヒター アトラス Gerhard Richter Atlas。\r\r2008年から2020年までミシュラン二ツ星、2021年にミシュラン三ツ星を獲得しており、The World's 50 Best Restaurantsでも5度に渡って世界一のレストランに選ばれた。インゼル文庫 3冊 きのこ 蝶々 鳥 ドイツ。Margiela The Hermes Yearsマルタンマルジェラ エルメス。\r\r今作は2018年にNOMAを一新したレストラン、NOMA2.0の現在までの軌跡をまとめた書籍だ。ジャンクジャーナル素材に1961年ビンテージ年鑑almanac洋書　古書　広告。クロスステッチ図案本　Marie-Thererse Saint-Aubin 昆虫。\r\r過去4年間のメニューは約200点にも及び、細かい分量の記載はないもののそれぞれの料理の細かい構成やストーリーが細かく解説されており、美しい料理写真を通じてレストランの魔法を直に感じることができる。Who Was? Who is? シリーズ 159冊。ヴィム・ヴェンダース写真集WRITTEN IN THE WEST。\r\r\r美品中古\rご覧いただきありがとうございます。絶版 BEHIND THE BEAT HIP HOP 写真集 J DILLA